Guide d’achat ustensiles

Casserole à fond rapporté ou intégré, quelles différences ?

La casserole à fond rapporté Pour fabriquer une casserole à fond rapporté, on façonne d’abord son corps cylindrique à partir d’une feuille d’inox, puis on vient y souder un fond. Ce fond se compose généralement de 3 couches : 1 feuille d’aluminium insérée entre 2 couches d’inox. L’aluminium n’est donc jamais en contact avec les […]

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Cocotte Delight Emile Henry, une vraie alternative à la fonte ?

Jusqu’à présent, céramique et sources de chaleur modernes comme la vitrocéramique et l’induction ne faisaient pas bon ménage. Deux raisons à cela : la trop faible résistance de la céramique aux très hautes températures en direct. Et son inadaptation chronique à l’induction qui nécessite la présence de fer dans l’ustensile pour fonctionner. Ainsi les ustensiles de […]

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Bien choisir et utiliser son wok

Le wok, ustensile de cuisson emblématique et polyvalent Le wok, c’est l’instrument emblématique de la cuisine traditionnelle chinoise depuis plus de 2000 ans. Sa forme caractéristique en forme de cône inversé demi-sphérique (ou de chapeau chinois !) permet une montée en température très rapide et une répartition homogène de la chaleur. En effet, la chaleur démarrant […]

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